El café se ha convertido en un elemento necesario de nuestra rutina diaria. Sin embargo, sabemos muy poco sobre cómo el café llegó a ser tan natural para el ser humano. Los orígenes del café están envueltos en la leyenda. Nos ceñiremos a los hechos históricos en las próximas secciones porque la historia es lo suficientemente convincente.
Historia del Café
Se cree que la planta del café se originó en Etiopía. Según el folclore, la planta del café fue descubierta por el pastor Kaldi, cuyas cabras quedaron extasiadas tras devorar las cerezas carmesí del café. El café fue referenciado por primera vez en el año 900 en la región de Kaffa, al suroeste de Etiopía. Las hojas y las cerezas secas se remojaban en agua caliente y se consumían como el té de la época. La preparación del café no se asemejó a su forma actual hasta más tarde, cuando pasó por el mundo árabe al Imperio Otomano y luego a Estambul. Las semillas crudas y secas (que técnicamente no son granos) se tostaban, se trituraban finamente y luego se hervían numerosas veces en agua.
Según la tradición, el café fue encontrado por el pastor Kaldi.
En Estambul, las primeras cafeterías se establecieron en el siglo XVI. El consumo de café era todo menos una «fiesta del café» para los amantes de la L profunda en el Imperio Otomano de la época.
El café fue prohibido, los establecimientos de café fueron demolidos y los consumidores de café fueron perseguidos y castigados bajo el gobierno de Murad IV. Sorprendentemente, los bávaros no sólo nacieron con el gusto por la magnífica cerveza; también podemos agradecer los primeros registros de café a un médico de Augsburgo que viajó por Oriente Medio en 1582. Como recuerdo, varios turistas se llevaron el café de vuelta a Europa. Este «recuerdo» fue tan popular entre nosotros, los europeos, que ya en el siglo XVII aparecieron cafeterías en Venecia, seguidas de Londres, Viena y, finalmente, París. Bremen fue la primera ciudad alemana en abrir una cafetería en 1673, y Berlín le siguió en 1721.
Los arbustos de café pueden alcanzar una altura de 3,5 metros y sólo se encuentran en Etiopía en su estado natural.
cerezas para el café
El café se cultiva en las tierras altas (sub)tropicales, concretamente en las naciones montañosas que rodean el ecuador, como Etiopía y Colombia. Sin embargo, Europa, Estados Unidos e, inesperadamente, Japón, tienen las culturas del café más singulares. En esta ciudad existe una cultura del café muy definida. Japón importa ahora más café que Italia o Francia. Brasil y Etiopía son excepciones entre los países generadores. Después de Estados Unidos, Brasil consume la segunda mayor cantidad de café, y Etiopía tiene el mayor consumo propio de todos los países productores de café en términos de volumen de cosecha. Aquí, el ritual del café es celebrado por toda la familia hasta tres veces al día. Más información sobre la región cafetera de Etiopía.
En algunos lugares, las cerezas del café se tratan con el mismo cuidado y consideración que las uvas durante la cosecha.
Históricamente, el café se ha comercializado del mismo modo que los cereales y la soja. Las cerezas del café, en cambio, se tratan ahora con el mismo cuidado y consideración que las uvas durante la vendimia en algunas regiones. De la evolución reciente puede deducirse una tendencia clara. Hubo una oleada de cafés para el mercado de masas, seguida de una segunda fase centrada en las cafeterías contemporáneas. Para los amantes del L profundo, las naciones de origen, los distintos sabores y los diversos métodos de producción son cada vez más esenciales. De esto trata el Círculo del Café.
